玳玳花茶怎么泡才不苦，茶具挑对很关键

先搞懂玳玳花茶是个什么东西

很多客人第一次听到玳玳花茶，以为是某种特别的茶叶品种。其实它更像是一种拼配茶，底子通常是烘青绿茶或者红茶，再拌进玳玳花的花瓣或者花蕊窨制。玳玳这名字听着雅，果子其实苦得很，但花不一样，香气偏清甜，带一点点柑橘类的鲜爽。天河这边一些老茶客喜欢在下午泡一壶，图的就是那股不腻的香。买的时候不用记太多术语，闻一下干茶，花香要自然透出来，没有闷味或者酸味就差不多了。要是花香冲鼻子、像喷了香水，那反而要留个心眼。

挑茶具别想着一个壶走天下

泡玳玳花茶，茶具选不对，香气能跑掉一大半。我自己的习惯是分两步看。

• 如果你手上的是绿茶底，玻璃杯或者薄胎白瓷盖碗最稳。玻璃杯能看花在水里慢慢舒展开，白瓷不吸味，花香的层次保留得比较清楚。
• 如果是红茶底，白瓷盖碗也行，但别用厚胎紫砂壶。紫砂吸香，泡到最后往往只剩一点甜水，花味全闷在壶壁上了。

天河这边天气湿热，茶具用完之后别随手盖着盖子闷在那里。盖碗的盖子要敞开，玻璃杯倒扣在沥水架上，让里面通风。不然第二天再泡，杯底那股潮味会直接毁掉一泡好茶。

水温这件事，低一点比高一点稳

玳玳花茶娇气的地方在于花香比茶叶本身更容易被烫坏。不管绿茶底还是红茶底，我一般建议水温控制在八十度出头，别用刚烧开的滚水直冲。水烧开之后，揭开壶盖晾一两分钟，或者把水倒进公道杯里过一下，温度就下来了。

注水也有讲究。沿着杯壁慢慢转圈注，别对着花和茶叶猛冲。第一泡大概二十秒到半分钟就出汤，别坐杯。后面每泡稍微延长一点，但总共泡个三四泡，味道就差不多淡了。你要是发现第二泡就开始发苦，多半是第一泡闷久了，或者水温高了。

平时怎么养杯子养壶

养茶具这件事，说到底就是别偷懒，但也别过度折腾。

玻璃杯和白瓷盖碗，每次用完清水冲干净，拿软布或者海绵擦一下就行。别用洗洁精，瓷和玻璃表面看着光滑，其实会有细微的气孔，洗涤剂残留味道很难完全冲掉。用久了有茶渍，拿一点食盐或者小苏打轻轻搓一搓，冲干净晾干。

紫砂壶要是你也拿来泡玳玳花茶，记住一壶只侍一种茶。今天泡花茶明天泡普洱，壶里串味，后面泡什么都是混的。养壶不用刻意拿茶汤去淋，泡完用开水冲一遍壶内外，拿茶巾擦干，放在通风的地方阴干，时间长了自然会有润泽感。急不来，拿油去擦反而堵了壶的气孔。

要是你手边茶具不多，一只白瓷盖碗加一个玻璃公道杯，其实就能应付大部分玳玳花茶了。喝着舒服比什么都强。